Fish and chips – pesce e patate – conosciuto da tutti che visitano il Regno Unito e anche fonte di una grande sagra estiva a Barga, è un piatto caldo composto di pesce fritto in pastella e servito con patatine. Il pesce può essere di vari tipi, per la più parte pescati nel mare del Nord, cioè cod (merluzzo), haddock (eglefino) e plaice (pesce passera di mare).
Il piatto è nato in Inghilterra e apparve per la prima volta nel Regno Unito nel 1860. Nel 1910 c’erano più di 25.000 negozi di pesce e patatine in tutto il Regno Unito e negli anni ’30 ce n’erano oltre 35.000, scendendo a circa 10.000 entro il 2009. Talmente essenziale è il fish and chips al popolo inglese che il governo britannico ha salvaguardato la fornitura di fish and chips durante la prima e la seconda guerra mondiale; era uno dei pochi alimenti nel Regno Unito non soggetto a razionamento.
Detto tutto questo se uno vuol mangiare fish and chips per bene in Inghilterra deve scegliere con cura il ristorante: certi sono veramente pessimi con pastella mal fatta e pesce non fresco. Certi però offrono piatti divini.
Siamo stati felicemente sorpresi dalla suprema qualità di pesce, pastella, patatine (tagliate a casa e no – come abbiamo notato in certi luoghi – fritti dal surgelato), condimenti (aceto, maionese, ketchup di pomodoro, limone e condimento di cipolla) e servizio molto amichevole e buono in quest’ambiente che si trova a Greenwich:
Il Golden Chippy (‘Chippy’ è la parola di gergo per ristoranti pesce e patate) fa parte di un complesso familiare che comprende un caffe-bar e una drogheria tutti sopranominati ‘golden’ (aureo).
Abbiamo scelto un merluzzo con patate, insalata e mushy peas (i caratteristici piselli pastosi)
e un steak and kidney pie (pasticcio di manzo e rognone cotto in crosta) – un altro tipico elemento della cucina inglese.
La pastella del pesce era di una squisita leggerezza ma tutto, posso dirvi, era veramente ottimo. Con Birra Peroni il conto totale era di sterline venti per due persone. Vi posso assicurare che un pasto di qualità simile nel centro di London vi potrebbe costare il triplo!
Il Chippy ha il suo sito web a
https://thegoldenchippy.has.restaurant/
Se venite a Londra e visitate l’antico centro marittimo di Greenwich, sede di un bellissimo museo navale e dell’osservatorio reale non mancate di mangiare forse il miglior Fish and Chips di tutta Londra al Golden Chippy.
Pesce di Dio,
nuotando nell’anima:
sorgente eterna.
Fish and chips is a popular fast food itreat n Australia also, due to British settlement and historical early cuisine, most of which has vsnished, fortunately, except for the fish and chips.
I was also surprised to eat fish and chips in Barga, and only explored the Scottish connection after leaving there.
That’s right, many of the fish and chip shops in Glasgow were set up by emigrants from the Barga area. Fish and chip places in Edinburgh, however, were run by emigrants from the Marche region of Italy.
That’s interesting re Edinburgh. Melbourne had a wave of italian fish and chip shop owners, followed by the Greeks then the Vietnamese then the Chinese. It’s a new migrant occupation, perhaps in most places.